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★單品特點

香菜葉(即芫荽葉)，它的特殊香味，是調節中式料理以及南洋料理菜以及越南菜都無比依賴的提味香料。這類香菜葉經常使用於調配辣醬、調味汁以及烹調湯品。於烹飪快收場時才添加香菜，更能維持香菜的精厚味道。

★食譜分享:泰式雞肉綠咖哩(四人分量):

材料:
雞胸肉 4兩切片(用點鹽、太白粉、白胡椒略醃)
香菜葉碎片 3大匙
有機小茴香粉 1又1/2大匙
有機黑胡椒粒粗粉 1大匙
有機香薑粉 2大匙
有機月桂葉 2片
有機香菜葉 1茶匙
小青辣椒 數根切碎
紅蔥頭 3粒切碎
蒜頭 6瓣切碎
香茅 3 支切碎
泰國蝦醬（shrimp paste） 3大匙
清水 2杯

做法:
1.雞肉用一點油炒熟備用。
2.把除了了月桂葉、香菜葉之外的香料用平底鍋略微乾炒一下。
3.添加除了了香菜葉之外的其他材料、蝦醬及水，攪混後添加雞肉煮5分鍾後添加香菜煮一分鍾便可。

素食者可以改用青豆、紅蘿卜、土豆接替主食