前幾天休長假沒事做
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皇品 <<郭>>關廟麵
為了讓關廟麵能吸飽陽光營養、口感更有靈活性，郭弘讓一家人清晨三點就起床趕工，
爭奪更多日照時間，如果天氣驟然轉陰，曬一半的面線就得丟棄。
他們的堅持，連日本客人都專程南下，帶好幾箱麵回家。
創業十二年來，父子一直堅持用最佳的面粉，堅持不用烘干方式，而是遵循古法，
將一天就能夠曬好的面線，分兩天曬，讓麵在夜裡釋出水分，讓麵更耐煮、更有靈活性。
郭家父子的皇品制面廠靠天吃飯。每一天都要依托氣象台的天氣預報以及經驗察看，
只要隔日天氣預測不高穩定，就不會動工，這類堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得尤其。
遍尋優質食材、親身訪問各地的華陶窯行政主廚林祺豐說，
郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬，付出了這麼多的時間，才會讓人這麼期待!!
<摘自天下雜志專訪>
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