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巧巴比料理教室
戚風蛋糕調節法子：
材料：低筋面粉100公克、細沙糖150公克、泡打粉2公克、香草粉2公克、蛋黃50公克(約2個蛋黃、蛋白100公克(約4個雞蛋)、奶水70公克、沙拉油50公克、塔塔粉、鹽少量
調節法子：
(1)50公克糖、鹽、奶水、沙拉油拌勻，加以過篩好面粉、泡打粉、香草粉拌勻再加蛋黃拌勻。
(2)蛋白添加塔塔粉及剩余糖打至蛋白起泡呈半固態。
(3)先分些(2)至(1)內攪拌均勻，再將剩余(2)倒入拌勻成面糊，再將面糊倒入烤模內。
(4)烤箱先預熱，溫度調至190℃烤30分鍾。
(5)烤好以竹簽測試，不沾粘即表示蛋糕已經熟。
(6)立刻用倒扣架將蛋糕倒扣，待涼將蛋糕掏出便可。