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越光米評鑑方式
全日米將混合多處越光米來做為評鑑的基准米種，藉此為評鑑基准 日米越光米依據五種項目評鑑—外觀、型狀、味道、黏度、色澤 且嚴選一百名專家，於每一年於全國五個地區嚴選及評鑑 共分 特Ａ級，Ａ級，Ａ' 級，Ｂ級，Ｂ' 級五種等級，因產量少、無農藥施肥而致使價格逐年上昇！
魚沼米為所有越光米中最高級米種，可謂品牌中的品牌
且又由於 南魚沼 地區酷寒，更按捺稻米生長，不至於倒伏（會影響米的質量） 因而 南魚沼區越光米 更稱為米中之極品，一度躍昇為魚沼區越光米中的勞斯萊斯等級！
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