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風靡歐美
藜 麥在歐美的地位相當高，目前在歐美是健康谷類的熱點產品，被視為谷類之王，還被稱作養分黃金、超級谷物...等。
聯合國糧農群組織（FAO）鑽研懧為藜麥是獨一一種單體植物可知足人體基本養分須求的食品，
且擁有接近人體氨基酸群組成的優質蛋白質，所以正式舉薦藜麥為最適宜人類的完善「全養分食物」，列 為全世界10大養分食物之一。
養分價值大公然
藜麥是全養分完整蛋白的鹼性食品，胚乳佔種子的68%，且擁有養分活性，蛋白質含量高達16%-22%，富含多種氨基酸，其中有人體必須的全體9種必須氨基酸。
食用方式
藜麥易熟口感好，可以以及任何食材搭配。
煮 粥時，在滾水中煮沸約15分鍾左右，令其膨脹、顆粒變半透明後便可食用。燜飯時，火力不宜過高，如用電鍋煮，水量要稍多些。
為使其香味更濃。如果蒸煮，需 要提早浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食縴維食品，蒸前需要較長期吸足水分才容易變軟。
您也能夠添加白米或混合其他谷物一塊兒中一同煮食，食用。
藜麥打米糊或者漿後配制的飲品無比可口，藜麥漿與各類生果混合成果汁飲品，
或者做成藜麥豆漿...等。將藜麥炒熟成金黃色，放入杯子裡用開水沖飲亦可。
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