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★單品特點
(1)油炸後表層酥脆、耐久，不變形。舉凡蝦、雞排、雞翅、魚排、豆腐、香菇、絲瓜、年糕、薯條等。
(2)可二次回炸，表皮更脆，更耐久。

★使用法子
(1)調漿：將1：1.5比例粉與水混合調勻。
(2)油溫：(160度c~190度c)將筷子沾上粉漿，滴入油鍋，若粉漿快速浮起，便可開始下鍋油炸，並將火關至中火至油炸物熟。最後再起鍋前，以大火逼油30秒，便可吃到不含油脂油炸食品。