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• 口感Q彈，久煮不爛，
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為了做出最佳吃的乾拌麵，大叔們反復的試吃過的面條應當超過100種，最後‘台南手工日曬麵’在各個評分項目中勝出。

台南是個日曬的足量的美食寶庫，自早年就是古法制面曬麵的產地，透過天然陽光日曬風干，即能到達天然防腐功能，不同於一班面線需添加大量鹽巴防腐，因而，做過日光浴的手工麵沒有你看不懂的名子加入物，僅以面粉以及水手工制作。

制面過程當中，最首要的就是日曬，先將手工拆成扇形的麵體逐一擺放在簍空的竹篩上，經由兩天充滿正能量的強烈日曬，每一兩小時要翻面一次，讓面條都能均勻受熱，吃的苦中苦，才能蛻變為麵上麵-口感Q彈，久煮不爛，絕對於天然又好吃！